இஸ்தான்புல்லில் உள்ள சிறந்த துருக்கிய தெரு உணவுகள்

புதுப்பிக்கப்பட்ட தேதி : 09.03.2023

இஸ்தான்புல் தெரு உணவு சந்தைகள்

துருக்கியின் மக்கள்தொகை அடிப்படையில் மிகவும் பரபரப்பான நகரமாக இருப்பதால், இஸ்தான்புல் துருக்கியின் மிகவும் பெர்ஸ் உணவுத் தேர்வுகளில் ஒன்றை வழங்குகிறது. இஸ்தான்புல்லில் வசிக்கும் பெரும்பான்மையான மக்கள் துருக்கியின் வெவ்வேறு நகரங்களைச் சேர்ந்தவர்கள். துருக்கியின் பொருளாதார தலைநகரம் இஸ்தான்புல் என்பதால் 70களில் இருந்து அவர்கள் இஸ்தான்புல்லுக்கு வந்தனர். உங்களுக்குத் தெரியும், இஸ்தான்புல்லில் சுற்றுப்பயணத்தைத் திட்டமிடுவதற்கான முதன்மை நோக்கங்களில் ஒன்று துருக்கிய தெரு உணவு காரணமாகும். இஸ்தான்புல்லில் தெரு உணவை முயற்சிப்பது பாதுகாப்பானது. அனைத்து தெரு உணவுகளும் நகராட்சியின் ஆய்வின் கீழ் உள்ளன. இஸ்தான்புல் தெரு உணவை முயற்சி செய்ய வேண்டிய இடங்களின் சில பரிந்துரைகள் இங்கே உள்ளன.

இஸ்தான்புல் கட்டுரையில் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பதைக் காண்க

கிராண்ட் பஜார்

என்று பல பயணிகள் நினைக்கிறார்கள் கிராண்ட் பஜார் ஷாப்பிங் செய்வதற்கான இடம் மட்டுமே. சந்தையில் 4000 க்கும் மேற்பட்ட கடைகள் உள்ளன மற்றும் 6000 க்கும் மேற்பட்ட மக்கள் வேலை செய்கிறார்கள், மேலும் இது ஒரு நாளைக்கு ஆயிரக்கணக்கான பார்வையாளர்களை ஈர்க்கிறது, இது பஜாரை சிறந்த உணவை வழங்க கட்டாயப்படுத்துகிறது. கிராண்ட் பஜார் செல்லும் வழியில், வெசிர்ஹானுக்குள் செம்பர்லிடாஸ் டிராம் நிலையத்திற்கு அருகில், நீங்கள் காணலாம் இஸ்தான்புல்லில் சிறந்த பக்லாவா. Sec Baklava இஸ்தான்புல்லில் இருந்து ஆயிரம் கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள Gaziantep இலிருந்து தினமும் விமானங்கள் மூலம் பக்லாவாவைக் கொண்டு வருகிறார். ஒரு சிறிய கடையில், துருக்கியில் நீங்கள் ஒருபோதும் சுவைக்காத பக்லாவாவை நீங்கள் சுவைக்கலாம். கிராண்ட் பஜாரைத் தொடர்ந்து, கேட் நம்பர் 1ஐப் பார்க்கும்போது, ​​வலதுபுறமாகச் செய்து தெருவை முடித்தால், வலதுபுறத்தில் டோனெர்சி சாஹின் உஸ்தாவைப் பார்ப்பீர்கள். நாளின் எந்த நேரமாக இருந்தாலும், அந்த இடத்தின் முன் வரிசையில் இருந்து கடையை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். இஸ்தான்புல்லில் உள்ள சிறந்த டோனர் கபாப்பை இங்கே நீங்கள் சுவைக்கலாம், இதேபோன்ற சுவையை நாடு முழுவதும் காணலாம். டோனெர்சி சாஹின் உஸ்தாவின் இடதுபுறத்தில், சிறந்த ரேப் கபாப் உணவகம் Tam Dürüm அதன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சிறந்த ரேப் கபாப்களை வழங்குகிறது. தினசரி தயாரிக்கப்பட்ட மெஸ்ஸுடன் உங்கள் மூடப்பட்ட கபாப்பை நீங்கள் இணைக்கலாம் மற்றும் அதன் வாடிக்கையாளர்களுக்காக மேஜைகளில் தயாராக காத்திருக்கலாம். இஸ்தான்புல்லில் சுவையான துருக்கிய தெரு உணவை சுவைத்ததற்கு நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். கிராண்ட் பஜாரில் இன்னும் பல இடங்கள் உள்ளன, ஆனால் சந்தைக்கு அருகில் பசி எடுக்கும் போது இந்த மூன்று இடங்களும் அவசியம்.

தகவல் வருகை: ஞாயிறு மற்றும் தேசிய/மத விடுமுறை நாட்களைத் தவிர கிராண்ட் பஜார் ஒவ்வொரு நாளும் 09.00-19.00 வரை திறந்திருக்கும். சந்தைக்கு நுழைவுக் கட்டணம் கிடையாது. வழிகாட்டப்பட்ட சுற்றுப்பயணங்கள் இஸ்தான்புல் இ-பாஸுடன் இலவசம்.

மசாலா சந்தை

மசாலா சந்தை பற்றிய கதை கிராண்ட் பஜாரைப் போலவே உள்ளது. பல பயணிகள் ஸ்பைஸ் பஜாரின் கடைகளைப் பார்த்துவிட்டு, இது ஒரு சாதாரண ஷாப்பிங் மாலில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல என்ற எண்ணத்துடன் வெளியேறுகிறார்கள். வித்தியாசத்தைப் பார்க்க, நீங்கள் சந்தைக்கு வெளியே பார்க்க வேண்டும். ஸ்பைஸ் பஜாரின் கேட் எண் 1ஐப் பார்த்தால், நுழைய வேண்டாம், ஆனால் சந்தையின் வலது பக்கத்தில் உள்ள தெருவைப் பின்தொடரவும். அங்கு நீங்கள் பிரபலமான சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் சந்தையைப் பார்ப்பீர்கள். நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து 20க்கும் மேற்பட்ட பல்வேறு வகையான சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் வகைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம். நீங்கள் இங்கு வந்து சென்றால், பிரபலமான குருகாவெசி மெஹ்மத் எஃபெண்டியைத் தவறவிடாதீர்கள். துருக்கியர்கள் காபிக்கு பெயர் பெற்றவர்கள், மேலும் துருக்கிய காபியின் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் குருகாவெசி மெஹ்மெட் எஃபெண்டி ஆகும். கடையைக் கண்டுபிடிக்க, காபி வாசனையைப் பின்பற்றவும். மசாலா பஜாரைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், கிளிக் செய்யவும் இங்கே

தகவல் வருகை: மசாலா சந்தை 09.00-19.00 க்கு இடையில் மத விடுமுறை நாட்களின் தேசிய/முதல் நாட்கள் தவிர ஒவ்வொரு நாளும் திறந்திருக்கும். சந்தைக்கு நுழைவுக் கட்டணம் கிடையாது. இஸ்தான்புல் இ-பாஸ் வழங்குகிறது வழிகாட்டப்பட்ட சுற்றுப்பயணங்கள் தொழில்முறை உரிமம் பெற்ற ஆங்கிலம் பேசும் வழிகாட்டியுடன் ஸ்பைஸ் பஜாருக்கு.

முதல் 10 துருக்கிய இனிப்புகள் கட்டுரையைப் பார்க்கவும்

காடிலார் பஜாரி

இறைச்சியை விரும்புபவர்கள் செல்ல வேண்டிய இடம் காடிலார் பசாரி. இந்த இடம் ஃபாத்திக்கு அருகில் உள்ளது மசூதி மற்றும் கிராண்ட் பஜாரின் நடை தூரத்தில். இறைச்சி உட்பட துருக்கியின் கிழக்குப் பகுதியிலிருந்து பொதுவாக பொருட்கள் கொண்டு வரப்படும் இயற்கை சந்தையை இங்கே காணலாம். தந்தூரி பாணியில் சமைக்கப்படும் ஆட்டுக்குட்டி என்று பொருள்படும்  "புரியான்" என்ற உள்ளூர் உணவு உள்ளது. கூடுதலாக, நீங்கள் தேன், சீஸ், பல்வேறு வகையான இயற்கை சோப்புகள், உலர்ந்த பழங்கள், பல்வேறு வகையான ரொட்டி மற்றும் பலவற்றைக் காணலாம்.

எமினோனு மீன் சாண்ட்விச்

இஸ்தான்புல்லில் இது ஒரு கிளாசிக். உள்ளூர் இஸ்தான்புல் மக்களின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க மரபுகளில் ஒன்று கலாட்டா பாலத்திற்கு  வந்து மீன் சாண்ட்விச் சாப்பிடுவது ஆகும், இது கடற்கரையில் சிறிய படகுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. இவர்கள் சிறிய படகுகளில் பார்பிக்யூ சாப்பிட்டு, கானாங்கெளுத்தி மற்றும் வெங்காய சாலட் சேர்த்து மீன் சாண்ட்விச்களை தயார் செய்கிறார்கள். உங்களிடம் மீன் இருந்தால், மற்றொன்று ஊறுகாய் சாறு. உணவை முடிக்க, அதே இடத்தில் உங்களுக்காக காத்திருக்கும் இனிப்பு தேவை. இந்த உணவின் மொத்த விலை 5 டாலர்களுக்கும் குறைவாக இருக்கும், ஆனால் அனுபவம் விலைமதிப்பற்றது. துருக்கிய தெரு உணவுகள் விலை உயர்ந்தவை அல்ல என்ற நம்பமுடியாத உண்மையை நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள்.

இஸ்தான்புல் டைனிங் வழிகாட்டி கட்டுரையைப் பார்க்கவும்

காரகோய் மீன் சந்தை

ஸ்பைஸ் பஜாரில் இருந்து கலாட்டா பாலத்தின் குறுக்கே காரகோய் மீன் சந்தை உள்ளது. ஒரே ஒரு சிறிய வித்தியாசத்துடன் பாரம்பரிய மீன் சந்தையில் இந்த இடத்தை நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம். நீங்கள் மீன்களை எடுக்கலாம், அதே இடத்தில் அவர்கள் உங்களுக்காக சமைக்கலாம் - இஸ்தான்புல்லில் உள்ள புதிய மீன்களை முயற்சிக்க மலிவான இடங்களில் ஒன்று பாஸ்பரஸ்.

இஸ்தான்புல் கட்டுரையில் சைவ உணவகங்களைப் பார்க்கவும்

இஸ்திக்லால் தெரு

இஸ்தான்புல்லின் புதிய நகரத்தின் மையமாக இருப்பது, இஸ்திக்லால் தெரு உள்ளூர் உணவுகள் மற்றும் உணவகங்களின் மையமாகவும் உள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள் பார்வையிட, இரவு வாழ்க்கை அல்லது சுவையான உணவுக்காக அங்கு வருகிறார்கள். சில வார இறுதிகளில், இந்த புகழ்பெற்ற தெரு வழியாக அரை மில்லியன் மக்கள் செல்கின்றனர். 

இங்கே சில சிறந்த பரிந்துரைகள் உள்ளன.

சிமிட்: சிமிட் என்பது எள் விதைகளால் மூடப்பட்ட ரொட்டி ரோல் ஆகும், அதை நீங்கள் இஸ்தான்புல்லில் எங்கும் காணலாம். பொதுவாக, உள்ளூர்வாசிகள் தங்கள் காலை உணவின் ஒரு பகுதியாக சிமிட்டைக் கொண்டுள்ளனர். சிமிட் சாராய் தினமும் புத்துணர்வுடன் பல்வேறு வகையான சிமிட்களை வழங்கும் மிகப்பெரிய சிற்றுண்டிச்சாலை உணவகமாகும். இஸ்திக்லால் தெருவின் தொடக்கத்தில், இடது புறத்தில் அவர்களின் கிளை ஒன்றை நீங்கள் காணலாம். துருக்கியின் மிகவும் பிரபலமான விரைவு-உணவு மரபுகளில் ஒன்றை நீங்கள் அங்கு முயற்சி செய்யலாம்.

இஸ்தான்புல் கட்டுரையில் சிறந்த காலை உணவு இடங்களைக் காண்க

வறுத்த கஷ்கொட்டை: சிமிட்டைத் தவிர இஸ்தான்புல்லின் ஒவ்வொரு மூலையிலும், சோளத்தின் ஓரத்தில் சிறிய பழுப்பு நிறப் பொருட்களை வறுத்த தெரு வியாபாரிகளையும் நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். இது இஸ்தான்புல்லில் உள்ள மற்றொரு பெரிய பாரம்பரியம், வறுத்த கஷ்கொட்டைகள். இஸ்திக்லால் தெருவில் பல தெரு வியாபாரிகள் கஷ்கொட்டைகளை வறுக்கிறார்கள். அவர்களை பிடி!

அடைத்த மஸ்ஸல்கள்: இஸ்தான்புல்லில், மஸ்ஸல்களை விற்கும் தெரு வியாபாரிகளின் மற்றொரு குழுவை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். பெரும்பான்மையான பயணிகள் அவை கச்சா மஸ்ஸல் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மை கொஞ்சம் வித்தியாசமானது. அந்த மட்டிகள் புதியவை பாஸ்பரஸ். ஆனால் அவற்றை விற்பனை செய்வதற்கு முன், தயாரிப்பது கொஞ்சம் சவாலானது. முதலில், அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு திறக்கப்பட வேண்டும். பின்னர், குண்டுகளைத் திறந்த பிறகு, பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசியால் ஓடுகளை நிரப்புகிறார்கள். பின்னர், அரிசியின் மேல், அவர்கள் மட்டியை மீண்டும் வைத்து, நீராவியுடன் மற்றொரு முறை சமைக்கிறார்கள். இது எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட ஆரம்பித்தவுடன், அதை நிறுத்த முடியாது. ஒரு முக்கிய குறிப்பு, நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் நிரம்பியதும் போதும் என்று சொல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் நீங்கள் சொல்லும் வரை அவை தொடர்ந்து உங்களுக்கு சேவை செய்யும்.

துருக்கிய பசியைக் காண்க - Meze கட்டுரை

கோகோரெக்: துருக்கியில் மற்றொரு அற்புதமான தெரு உணவு கோகோரெக் ஆகும். பால்கன் பகுதியிலிருந்து தோன்றிய கோகோரெக் என்பது கரியில் வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் குடலாகும். அவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்த பிறகு, ஒவ்வொன்றாக, அவை ஒரு சறுக்கலில் எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் மெதுவான குக்கரில், அவை வெறும் வயிற்றில் தயாராக உள்ளன. இஸ்தான்புல்லில் ஒரு இரவுக்குப் பிறகு கோகோரெக்கைக் கொண்டிருப்பது பொதுவானது, இஸ்திக்லால் தெருவில் ஒரு வேடிக்கையான இரவுக்குப் பிறகு நூற்றுக்கணக்கான மக்கள் அதைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

டிகேம்பே சூப்: இஸ்கெம்பே என்றால் பசு அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் வயிறு என்று பொருள். இது துருக்கி மற்றும் ஐரோப்பாவின் சில நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான சூப் ஆகும். இந்த சூப் இடங்களில் சில பத்து வகையான சூப்களுடன் 7/24 வேலை செய்கின்றன, ஆனால் இஸ்தான்புல்லில் நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய உள்ளூர் சூப் இஸ்கெம்பே ஆகும். மது அருந்திய பிறகு, மக்கள் நிதானமாக இந்த சூப்பை சாப்பிடுகிறார்கள். மக்கள் அதிகாலையில் எழுந்திருக்க இந்த சூப் உண்டு. மொத்தத்தில், துருக்கியில் மக்கள் இந்த சூப்பை விரும்புகிறார்கள். இஸ்திக்லால் தெருவில் உள்ள Cumhuriyet Iskembecisi சூப்பை முயற்சிக்க சிறந்த இடங்களில் ஒன்றாகும்.

இஸ்தான்புல் பாணி வெட் பர்கர் (இஸ்லாக் பர்கர்): இஸ்தான்புல்லுக்கு வரும்போது அனைவரும் முயற்சிக்கும் முதல் தெரு உணவுகளில் வெட் பர்கர் ஒன்றாகும். அரைத்த மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், முட்டை, உப்பு, மிளகு, மாவு ரொட்டி, பூண்டு, எண்ணெய், தக்காளி கூழ் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவை ஈரமான பர்கர் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஈரமான பர்கர் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு நீராவி இயந்திரத்தில் இருந்த பிறகு நேரடியாக நீராவி இயந்திரத்திலிருந்து வழங்கப்படுகிறது. ஈரமான பர்கர்களை சாப்பிட மிகவும் பிரபலமான இடம் தக்சிம் சதுக்கம், இஸ்திக்லால் தெருவின் நுழைவாயிலில் நீங்கள் சில உணவகங்களைக் காணலாம்.

லேகர்டா: லேகெர்டா என்பது போஸ்போரஸ், போனிட்டோ என்ற புகழ்பெற்ற மீனைக் கொண்டு செய்யப்படுகிறது. இது மீன்களை அதிக நேரம் வைத்திருக்கும் ஒரு வழியாகும். போனிடோவை சுத்தம் செய்து உப்பு சேர்த்து ஊறுகாய் செய்வதுதான் நுட்பம். பின்னர், சிறிது நேரம் கழித்து, துருக்கியின் தேசிய ஆல்கஹாலான ராக்கியின் பக்க உணவாக மக்கள் அதைச் சாப்பிடுகிறார்கள். பல ஐரோப்பிய நகரங்கள் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் இது பொதுவானது.

கும்பீர் (வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு): கும்பீர் என்பது இஸ்தான்புல்லில் மிகவும் இன்றியமையாத தெரு உணவு. கும்பிர் என்பது பொருள் அடிப்படையில் ஏறக்குறைய எல்லையே இல்லாத உணவு. மிகவும் பிரபலமான கலவையானது செடார், வேகவைத்த சோளம், பிட்டட் ஆலிவ்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கெர்கின்ஸ், கெட்ச்அப், மயோனைஸ், உப்பு, மிளகு, ரஷ்ய சாலட், வெண்ணெய், துருவிய கேரட் மற்றும் ஊதா முட்டைக்கோஸ். கும்பீர் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் பிரபலமான இடம் ஒர்டகோய் ஆகும், பெரும்பாலும் உள்ளூர் சுற்றுலா பயணிகள் மற்றும் வெளிநாட்டு சுற்றுலா பயணிகள் இருவரும் கும்பிர்க்காக ஒர்தகோய்க்கு செல்கிறார்கள், மேலும் ஒர்டகோயில் கும்பீர் சாப்பிடுவதன் மூலம் பாஸ்பரஸ் காட்சியை அனுபவிக்கவும்.

கெல்லே சோகஸ்: இஸ்திக்லால் தெருவில் முயற்சி செய்ய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உணவு கெல்லே சோகஸ் ஆகும். கெல்லே சோகஸ் என்றால் தலை சாலட் என்று பொருள். மெதுவான நெருப்புடன் தந்தூரி பாணியில் ஆட்டுக்குட்டியின் தலையை சமைப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. தலை சமைத்த பிறகு, அவர்கள் கன்னங்கள், நாக்கு, கண் மற்றும் மூளையை வெளியே எடுத்து, அதை ரொட்டியாக நறுக்கி சாண்ட்விச் செய்கிறார்கள். இது பொதுவாக தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இஸ்தான்புல்லில் சிறந்த இடத்தில் கெல்லே சோகஸை முயற்சிக்க விரும்பினால், இஸ்திக்லால் தெருவில் பியோக்லு கெல்லே சோகஸ் முயம்மர் உஸ்தாவைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

இறுதி வார்த்தை

இஸ்தான்புல்லுக்கு உங்கள் பயணத்தின் போது துருக்கிய தெரு உணவை சுவைக்க நாங்கள் நிச்சயமாக பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் தெரு உணவுகளை அனைவரும் ருசிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் இஸ்தான்புல் இ-பாஸ் மூலம் நினைவுகளை உருவாக்க மேலே குறிப்பிட்டுள்ளதை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.