புதுப்பிக்கப்பட்ட தேதி : 16.03.2022
சிறந்த பாரம்பரிய உணவகங்கள்
இந்தப் பட்டியலை உருவாக்குவது, அதையே உருவாக்குவது போன்ற தந்திரமானதாக இருந்தது "சிறந்த அறியப்பட்ட உணவகங்கள்" பட்டியல்.
துருக்கியின் புவியியல் இருப்பிடம் காரணமாக, இது தெற்கிலிருந்து வடக்கு, கிழக்கிலிருந்து மேற்கு வரை சுவை மற்றும் பழக்கவழக்கங்களில் வேறுபாடுகளைக் காட்டுகிறது. மேலும், நாடோடிகளின் உணவுகள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை உள்ளவர்களால் சமைக்கப்படும் உணவுகளும் மாறுகின்றன. எனவே, ஒரு பகுதி மக்கள் விரும்புவதை மற்றொரு பகுதி மக்கள் விரும்பாமல் இருக்கலாம்.
கலாச்சார தொடர்பு இந்த வழியில் செழுமையை உருவாக்குகிறது. இஸ்தான்புல் இந்த அம்சங்கள் வெட்டும் இடம்.
இந்த அம்சங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, வெவ்வேறு பகுதிகளில் இருந்து வெவ்வேறு முக்கிய உணவுகளை சமைக்கும் உணவகங்களை நாங்கள் பட்டியலிட்டுள்ளோம்.
ஹாசி அப்துல்லா உணவகம்
இது 1888 இல் நடந்த ஒரு சாகசத்தின் கதை. சுல்தான் அப்துல்ஹமித் II அவர்களால் இயக்க உரிமம் வழங்கப்பட்ட ஒரு உணவகத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். தகப்பனிடமிருந்து மகனுக்கு அனுப்பப்பட்ட வணிகங்கள் மற்றும் அவர்களின் முழு குழுவுடன் பல ஆண்டுகளாக நடந்து வரும் வணிகங்கள் எப்போதும் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. ஹாசி அப்துல்லா உணவகம் அப்படித்தான். எனவே, நகரத்தின் மையத்தில் உள்ள ஒரு சுவையான துருக்கிய உணவகத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், அது உங்களை ஒருபோதும் ஏமாற்றாது.
Tarihi Karadeniz டோனர் பெசிக்டாஸ்
அசிம் உஸ்தா காலை 10.30 மணிக்கு கடையைத் திறக்கிறார். இது நகரத்தில் மிகவும் சுவையான நன்கொடையாளர்களுக்கு சேவை செய்கிறது. நீங்கள் தாமதமாக வந்தால், இதை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியாது. நீங்கள் எல்லா நேரத்திலும் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் இந்த சிறிய இடம் அதன் இலை வடிவ வெட்டுடன் உங்கள் சிறந்த டோனர் கபாப் அனுபவமாக இருக்கும்.
துரும்சாடே
பத்து சதுர மீட்டர் பரப்பளவு, ஆற்றல் மிக்க மூன்று அல்லது ஐந்து பணியாளர்கள், சில நிலக்கரி, கிரில் மற்றும் கபாப் ஆகியவை துரும்சேடை விவரிக்கும் சில வார்த்தைகள். இது பியோக்லுவின் பரபரப்பான தெருக்களின் எதிர்பாராத மூலையில் அமைந்துள்ளது. RIP ஆண்டனி போர்டெய்னின் விருப்பமான கபாப் உணவகங்களில் இதுவும் ஒன்று. இந்த இடத்தை தனித்துவமாக்கும் ஒரு விஷயம், மூடப்பட்ட (துரம்) கபாப்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் மிருதுவான "லாவாஷ்" ஆகும்.
யிர்மிபிர் கேபாப்
ரெடிமேட் கபாப்களைப் பற்றி பேசுகையில், "ஓகாக்பசி" பற்றி பேசலாம். இது ஒரு கிரில் அமைப்பாகும், அங்கு நீங்கள் விரும்பும் எந்த சறுக்கையும் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக வைத்திருக்க முடியும். இம்பர்ஸ், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் புதிதாக சமைத்த கபாப்களை யர்மிபீர் கபாப்பில் அனுபவிக்கலாம்.
சுல்தானஹ்மத் கோஃப்டெசிசி
Sultanahmet Koftecisi என்பது உள்ளூர் மக்களின் மிகவும் பிரபலமான வரலாற்று தீபகற்ப இடங்களில் ஒன்றாகும். இது சுவையான மீட்பால்ஸின் மையம் போன்றது, நீங்கள் முழு ரொட்டி அல்லது சேவையாக எடுத்துக்கொள்ளலாம். முன்பதிவு செய்வது எளிதல்ல. நீங்கள் குறிப்பாக வார இறுதி நாட்களிலும் மதியத்திலும் சென்றால், வாசலில் குறைந்தது பத்து பேராவது வரிசையில் காத்திருக்க தயாராக இருங்கள். உள்ளூர்வாசிகள் எப்படி விரும்புகிறார்கள் என்பதை இது காட்டுகிறது.
சபிர்தாசி உணவகம்
இஸ்திக்லால் அவென்யூவில் நடந்து செல்லும் போது, கலாட்டாசரே சதுக்கத்திற்கு அருகில் ஒரு ஸ்டாண்ட் உள்ளது. முஸ்தபா பே ஸ்டாண்டில் அடைத்த மீட்பால்ஸை விற்பார். தந்தையிடமிருந்து மகனுக்குத் தாங்கள் தொடரும் வேலையை, அதை மாற்றாமல், இன்று வரை கொண்டு வருவது மாபெரும் வெற்றி. நீங்கள் நிற்கும் இடத்தைப் பார்க்கும் கட்டிடத்தில் ஐந்து மாடிகள் ஏறிய பிறகு நீங்கள் அடையும் உணவகம் உங்களை வீட்டிலேயே உணர வைக்கிறது.
சாஹின் லோகந்தசி
நாம் எதை "உணவகம்" என்று அழைக்கிறோம்? இங்கே நாம் ஒரு உண்மையான துருக்கிய உணவகத்தைப் பார்க்கிறோம். நீங்கள் கண்ணாடிக்கு பின்னால் உங்கள் உணவைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள், சமையல்காரர்கள் அதை பரிமாறுகிறார்கள். பின்னர், உங்கள் தட்டில் நீங்கள் எடுக்கும் உணவுடன், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த டேபிளுக்கும் செல்கிறீர்கள். ஒவ்வொரு நாற்காலியும் வீட்டில் அமைந்துள்ளதை நீங்கள் உணரக்கூடிய இடமாக இது இருக்க வேண்டும். சாப்பாடு? ஒரு பெரிய குடும்பம் பார்க்க வந்ததைப் போல அவர்கள் தயாராக இருப்பதாகத் தெரிகிறது.
Sehzade Cag Kebapcisi
முதலில், கேக் கபாப் என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்? காக் கபாப் என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் உள்ள ஒரு வகையான கபாப் ஆகும் இது ஒரு பார்வையில் உங்களுக்கு "கிடைமட்ட நன்கொடையாளர்" போல் தோன்றலாம். ஆனால் சேவை கூட வேறுபட்டது. வளைவுகளில் இலை வடிவ கபாப்கள் உங்களுக்கு ஒரு அனுபவமாக இருக்கும்.
சியா உணவகம்
இது ஆசிய கண்டத்தின் விருப்பமானது. அவர் நாடு முழுவதும் பிடித்தவர்களில் ஒருவர். அல்லது செஃப்ஸ் டேபிள் மதிப்புள்ள இடங்களில் ஒன்று. சியா உணவகம் மூசா டாக்டேவிரெனின் அற்புதமான முயற்சியாகும். துருக்கிய காஸ்ட்ரோனமி உலகம், வீட்டில் சமைத்த உணவு முதல் மெஸ்ஸ் வரை, கபாப் முதல் குறைபாடற்ற ஷெர்பெட் வரை அனைத்தையும் நீங்கள் காணலாம். ஊருக்குச் செல்லும்போது இங்கே நிற்காமல் புறப்படாதீர்கள்.
அகோரா டேவர்ன்
துருக்கிய மெய்ஹானே என்பது நண்பர்கள் அல்லது காதலர்கள் செல்லும் கதை; அது இலக்கு மட்டுமல்ல. நீங்கள் முன்பதிவு செய்து மணிக்கணக்கில் உட்கார தயாராகுங்கள். மணிக்கணக்கில்! நீங்கள் கால்பந்து, காதல் அல்லது அரசியலைப் பற்றி பேசலாம், ஆனால் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் ஒருபோதும் குடிபோதையில் இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் உரையாடல் கடைசி நிலை வரை தொடர வேண்டும். கடந்த காலத்திலிருந்து இன்றுவரை இதை மிகவும் ஏக்கமாக வைத்திருக்கும் இடம் அகோர மெய்ஹானே. பாலாட்டின் வண்ணமயமான தெருக்களைப் பார்வையிட்ட பிறகு, சூரிய அஸ்தமனத்தின் போது உங்கள் இடத்தைப் பிடித்து உங்கள் "ராக்கியை" அனுபவிக்கவும்.
ஹேவோர்
இது நகரத்தின் மிகவும் உண்மையான கருங்கடல் உணவு வகையாகும். சார்ட், கார்ன்பிரெட் மற்றும் நெத்திலி பிலாஃப் ஆகியவை கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டியவை. சேவையின் இனிமையான மற்றும் வேகத்தைத் தவிர, நகரத்தில் இதுபோன்ற புதிய கருங்கடல் உணவுகளைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல. அதன் பிரபலத்துடன் ஒப்பிடும்போது, வானிலை நன்றாக இருக்கும்போது கூட, அது வீட்டிற்குள் இருந்தாலும் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல. ஆனால் ஒரு இடத்தைப் பார்க்க சிறிது நேரம் காத்திருங்கள் என்கிறோம். கருங்கடல் உணவு வகைகளை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு இது அனுபவமாக இருக்கும்.
இறுதி வார்த்தை
நீங்கள் இதுவரை வந்திருந்தால், எங்கள் பரிந்துரைகளை நீங்கள் கவனித்திருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். நீங்கள் எங்கள் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். மிக முக்கியமாக, இந்த இடங்களில் நீங்கள் பரிந்துரைக்கும் தயாரிப்புகளை பணியாளர்களிடம் கேட்க மறக்காதீர்கள்.